料理人・シェフ

🇯🇵 日本 · サービス/飲食

最後まで残る日本の職業770件中621位 · 安全度上位19%

仕事の余命

15年10か月

21日 01:32:08:484

AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2042年9月8日 · D-5805

揚げ物・炒め物ロボットがチェーンのラインから人を減らすが、味見して味を決めピーク時に厨房を仕切る仕事は残り、チームが縮む形

AI代替の見通しを詳しく見る

AIに奪われるリスク低い

20年後も人が担う割合65%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 人員縮小

2026 · 現在2056

推定の幅 9年10か月 – 24年10か月

料理人・シェフ：AIで変わる仕事と残る仕事

料理人は仕込みの段階で野菜を切り分け出汁を取り、営業が始まると注文が重なる時間帯に鍋を何個も同時に動かしながら味を整えます。味見をして塩加減や火加減を一皿ごとに微調整する判断が仕事の中心です。

料理の仕事でAIが先に変わるのはどこですか?

決まった手順で揚げたり炒めたりする調理ロボットは、大量に同じ味を作るチェーン店の厨房から先に人の手を減らしています。ただ味見をしてその場で塩加減や火加減を決め、注文が重なる忙しい時間帯に厨房全体の順番を仕切る仕事は今の機械には難しく、YOU'RE NEXTはこの判断の部分が変わる時期はロボット導入よりずっと後だと見ています。

味見や厨房の指揮が人に残る理由は何ですか?

同じレシピでも食材の状態や気温によって仕上がりは変わるため、味見をしてその場で調味を直す判断は決まった動きしかできない機械には向きません。忙しい時間帯にどの鍋から仕上げるか順番を決める指揮も経験に基づく判断が欠かせず、YOU'RE NEXTはロボットの導入が進んでもチームの人数が縮む形でゆっくり変わると見ています。

料理人・シェフを目指すなら何を練習すればいいですか?

調理師を育てる専門学校で基礎の技術と衛生管理を学び、現場で経験を積みながら腕を磨く道が一般的です。決まった調理の一部がロボットに任される時代になった分、火加減や塩加減をその場で決める味見の練習と、忙しい時間帯に厨房全体の順番を組み立てる指揮の経験を早くから積んでおくと強みになります。

作成日 2026-09-26

資料・出典