韓国料理の料理人

🇯🇵 日本 · サービス/飲食

最後まで残る日本の職業770件中666位 · 安全度上位14%

仕事の余命

17年10か月

21日 01:32:08:484

AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2044年9月8日 · D-6536

日替わりの惣菜・チゲ・キムチのような多品種の手作業調理はロボット標準化が最も難しく、零細食堂は投資余力もなく物理・経済的に長く守られる

AI代替の見通しを詳しく見る

AIに奪われるリスク低い

20年後も人が担う割合80%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 代替されにくい

2026 · 現在2066

推定の幅 11年10か月 – 27年10か月

韓国料理の料理人はその日仕入れた食材でチゲやキムチ、日替わりのおかずを何品も同時に作る仕事です。決まったレシピよりも味と手触りで調味を決める場面が多く、忙しい時間帯には一人で複数の鍋を見ながら仕上げます。

在庫の管理や献立の下書きのような事務作業はAIが手伝いやすい部分です。ただ日替わりで変わるチゲやおかずを、その日の食材の状態を見ながら味と手触りで仕上げる調理は今の機械には難しく、YOU'RE NEXTはこの手作業が変わる時期は事務の自動化よりずっと後だと見ています。

日によって仕入れる食材が違い、作る料理の種類も多いため、決まった動きを繰り返す機械では対応しきれません。小さな食堂の多くは機械を導入する余裕もなく、YOU'RE NEXTは仕組みの面でも経営の面でもこの仕事が長く人の手に残ると見ています。

調理の基礎を現場や専門学校で学び、経験を積みながら味付けの感覚を身につける道が一般的です。在庫管理や献立の下書きをAIが手伝ってくれる分、その日の食材の状態を見て味を決める判断力と、忙しい時間帯に複数の鍋を同時に見る手際を早くから鍛えておくと強みになります。

作成日 2026-09-26