青果・キムチ加工作業員

🇯🇵 日本 · 製造

様子見ゾーン日本の職業770件中418位 · 安全度上位46%

仕事の余命

7年10か月

21日 01:32:08:484

AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2034年9月8日 · D-2883

青果選別・搾汁はAIビジョンと自動化が既に担うが、白菜の塩漬けや和えなど原料が不揃いなキムチ工程はロボットが試験段階で、削減は2030年代初頭から

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AIに奪われるリスク中程度

20年後も人が担う割合40%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 人員縮小

2026 · 現在2046

推定の幅 4年10か月 – 13年10か月

青果・キムチ加工作業員の仕事は、白菜を塩漬けにして洗い、味付けして和える工程と、果物や野菜を選別して搾汁機や切断機を操作する工程を、同じ職場で日によって担う仕事です。原料の状態が毎日変わります。

果物や野菜の見た目で良否を選ぶ作業や搾汁の工程は、すでにAIによる画像認識と自動化がかなり進んでいます。一方で白菜を塩加減を見ながら漬けたり、量が不揃いな材料を手で和えたりする工程はロボットがまだ試験段階で、YOU’RE NEXTはこの手作業が残る工程から人員削減が遅れると見ています。

白菜の大きさや水分量が毎回違う中で塩加減や漬け時間を見極める判断、具材を均等に和える力加減は、レシピを数値化するだけでは再現しきれません。タンクを洗浄し衛生記録を手で確認する地味な作業も現場の人が担っています。

特別な資格は不要で、多くの工場は未経験からの採用で衛生管理の研修を行います。食品衛生責任者の講習を受けておくと任される作業が広がり、塩加減や味付けの感覚は実際の現場で繰り返し手を動かすことでしか身につきません。

作成日 2026-09-26