食肉格付員（日本食肉格付協会）

🇯🇵 日本 · 農林水産

次に狙われる日本の職業770件中178位 · 危険度上位24%

仕事の余命

4年4か月

18日 01:32:08:484

AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2031年3月8日 · D-1603

霜降り・肉色の判定はAI画像で人並みだが、日本食肉格付協会の格付員認定と農産物検査法の検査員資格が責任を人に残し、新規採用から減る

AI代替の見通しを詳しく見る

AIに奪われるリスク高い

20年後も人が担う割合30%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 人員縮小

2026 · 現在2036

推定の幅 2年4か月 – 7年10か月

食肉格付員（日本食肉格付協会）：AIで変わる仕事と残る仕事

食肉の等級を決める仕事は、霜降りや肉の色をカメラとAIで読み取る技術が実用段階に入っています。それでも、その判定に最終的な責任を持つのは今のところ資格を持つ人であり、仕事そのものがすぐになくなるわけではありません。

肉の等級判定はAI画像でどこまで進みますか？

霜降りの入り方や肉の色から等級を判定する作業は、AIの画像認識がすでに人と同じくらいの精度に近づいています。ただ、その判定結果に責任を負って署名するのは日本食肉格付協会が認めた格付員や、米では農産物検査法に基づく検査員資格を持つ人だけです。判定の作業そのものより、新しく人を採用して育てる部分から先に減っていきます。

格付けの仕事が資格を持つ人に残る理由は？

等級を決めた結果に間違いがあったとき、誰が責任を取るかが法律と業界の仕組みで決まっているためです。現場では、霜降りや肉色を目と手で直接確認し、生産者と買い手の間に立って等級への納得を調整する役割も欠かせません。人数を増やす制度ではありませんが、判定への責任は資格を持つ人から離れません。

食肉の格付けを目指すなら何を準備しますか？

畜産や食品を学べる学科で肉の品質や解体・加工の基礎知識を身につけておくと、格付けの現場に入りやすくなります。資格を取った後も、AIの判定結果をそのまま受け入れるのではなく、自分の目と手で確かめて根拠を説明できる経験を積むことが、この仕事で長く必要とされる力になります。

作成日 2026-09-26

資料・出典