醸造技術者（ブルワー）

🇯🇵 日本 · 製造

様子見ゾーン日本の職業770件中474位 · 安全度上位39%

仕事の余命

9年10か月

21日 01:32:08:484

AIにこの仕事を奪われ始めるまで
2036年9月8日 · D-3614

大手醸造所は既に自動工程でAI制御により運転人員が先に減るが、味見で調整する感覚とブルワーの名前の価値は残り、小規模醸造は人中心のまま

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AIに奪われるリスク中程度

20年後も人が担う割合55%

AIに置き換わる時期の目安

AIの影響 · 人員縮小

2026 · 現在2046

推定の幅 4年10か月 – 17年10か月

醸造技術者（ブルワー）：AIで変わる仕事と残る仕事

醸造技術者は麦汁や発酵の状態を確かめながら仕込みや蒸留の工程を進める仕事です。大手の醸造所は工程の多くがすでに自動化されており、AI制御が加わると運転を担う人員から先に減ると見ています。YOU'RE NEXTは、この流れが広がる時期を2036年頃からと見ています。

醸造の仕事でAI制御が先に入るのはどこですか？

大規模な醸造所では仕込みや発酵の工程がすでに自動化されており、AIによる制御が加わると温度や時間を管理する運転人員から先に人数が減っていくとYOU'RE NEXTは見ています。この仕組みが実用になるのは、職業全体の規模が縮小していく時期より早いと見ていて、大手から先に人員の減少が広がっていく形です。

小規模な醸造所で人が中心のまま残るのはなぜですか？

麦汁や発酵の状態を実際に味見して微妙な調整を加える感覚、そして仕込み釜や発酵槽、蒸留器を人の手で運転する技術は、その醸造所やブルワー個人の名前の価値そのものにつながります。タンクの洗浄や樽・ケグの運搬といった力仕事も含めて、小規模な醸造は人中心のまま残ります。

醸造技術者として働くには何を積み重ねますか？

醸造科学など発酵を学ぶ学科で微生物や工程の基礎を身につけながら、実際に仕込みや味見を繰り返して自分なりの調整の感覚を育てる経験が土台になります。AI制御が広がる大手だけでなく、人の感覚が価値になる小規模な醸造所での経験を積んでおくと選択肢が広がります。

作成日 2026-09-26

資料・出典