咖啡師
🇭🇰 香港 · 服務下一批受影響在香港的 792 種職業中排第 271 · 風險最高的 35%
AI 搶飯碗倒數
5年11個月
09日 21:59:34:000
距離 AI 開始取代這份工作
2032年10月2日 · 倒數 2172 日
全自動咖啡機、自助點餐機和機械人咖啡店已能代替沖煮本身；平價連鎖店先無人化，只有精品店和重視接待的店舖仍留人調校味道和招呼常客。
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被取代的風險高
20 年後的人手佔比45%
AI 取代時間線
影響方式 · 縮減2026 · 現在2041
估計範圍 2年11個月 – 11年11個月
咖啡師：AI 會改變哪些工作、哪些工作會保留
咖啡師的工作不只是沖煮咖啡，還包括調校研磨粗幼、打奶、拉花、試味，以及在櫃枱招呼客人。一杯標準咖啡，機器已能穩定做出來；客人願意專程光顧的，往往是咖啡師對味道的堅持，以及記得他喜好的那份熟絡。
全自動咖啡機普及後，咖啡師的角色有何改變？
全自動咖啡機可以按設定磨豆、萃取和打奶，每杯的味道都一致，配合自助點餐機，顧客由落單到取飲品都不需要與店員交談。YOU’RE NEXT認為AI和自動化設備在這行的能力目前屬中等，技術會比咖啡店實際減人更早到位。以速度和價格取勝的連鎖店最有誘因引入這些設備，咖啡師在這類店舖的工作會減少，留下的人要兼顧清潔、補貨和處理機器故障。
精品咖啡店為何仍需要咖啡師？
精品咖啡講究豆子的產地、烘焙程度和沖煮方法，同一款豆在不同日子可能要調整研磨和萃取時間，咖啡師要每天試味，確保出品穩定。手沖和拉花亦是顧客期待看到的一部分。熟客走進店裏，咖啡師記得他慣常點甚麼、喜歡多少甜度，這種接待是自助機器無法給予的。這一行沒有牌照或法規限制，精品店的人手只靠顧客對親身服務的需求維持。
咖啡師可以怎樣提升專業水平？
深入認識咖啡豆的產地、處理法和烘焙知識，練好試味能力，能說出一杯咖啡的味道特點和調整方向。學習手沖、拉花和不同沖煮器具的使用，參加業界比賽或課程可以磨練技術。培養與顧客交談的能力，記住熟客的喜好。長遠而言，可考慮學習烘焙咖啡豆或店舖管理，向開設或管理精品咖啡店的方向發展，減少對單一沖煮技術的依賴。
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