超市店務員
🇭🇰 香港 · 銷售下一批受影響在香港的 792 種職業中排第 256 · 風險最高的 33%
AI 搶飯碗倒數
5年11個月
09日 21:59:34:000
距離 AI 開始取代這份工作
2032年10月2日 · 倒數 2172 日
切割分裝鮮肉海鮮和補貨上架，機械人多次試行後都撤回，AI只協助訂貨和預測新鮮度；人手會隨顧客轉往網上買菜而慢慢削減，店內指引顧客和處理收市減價仍由人負責。
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被取代的風險高
20 年後的人手佔比55%
AI 取代時間線
影響方式 · 縮減2026 · 現在2041
估計範圍 2年11個月 – 9年11個月
超市店務員：AI 會改變哪些工作、哪些工作會保留
超市店務員的工作包括補貨上架、切割和包裝鮮肉海鮮、整理貨架、檢查食物新鮮度，以及在店內為顧客指路。這些工作大多需要雙手和走動，機器暫時難以全面接手；AI主要在後台幫忙訂貨，以及預測哪些貨品快要不新鮮。
超市的鮮肉海鮮和補貨工作會被機器取代嗎？
切割鮮肉、處理海鮮和按顧客要求秤重包裝，涉及形狀不一、容易損壞的食物，需要靈活的雙手和判斷。補貨上架亦要把大小不同的貨品放到合適位置，並把較舊的貨品移到前面。這類工作至今仍難以交給機械人。在YOU’RE NEXT的評分裏，AI現時對店務核心工作的掌握屬於低水平；技術成熟與超市調整人手估計大約同步，整體變化較慢。
AI在超市後台可以幫上甚麼忙？
AI可以根據過往銷量、天氣和節日預測各類貨品的需求，協助店舖訂貨，減少缺貨和浪費；亦能預測蔬果和鮮肉何時開始不新鮮，提示店員提早減價或撤下。這些工具令店務員不必憑經驗估算，但實際把貨品搬上架、貼上減價標籤，仍要人手完成。按YOU’RE NEXT的判斷，令人手慢慢減少的主因，反而是顧客轉往網上買菜。這份工作毋須牌照，亦無法定最低人手要求。
超市店務員可以學甚麼技能？
熟練處理鮮肉和海鮮的刀工，學會辨別食物新鮮度和保存方法，這些技能在店內最難被取代。熟悉店舖的訂貨和存貨系統，了解AI預測的建議如何使用，可協助主管管理存貨。顧客服務同樣重要，例如為長者介紹貨品、處理退貨和查詢。若網上訂單增加，亦可學習網購訂單的揀貨和包裝流程，適應店舖新的工作安排。熟悉冷藏溫度和食物衞生的基本要求，處理鮮貨時亦會更有把握。
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